El mole y la biodiversidad

Arturo A. Peña
Mon 26 Sep 09:09:59.15833 2011

Tiene razón la reportera, en el mole se han introducido cada vez más especies (patos y hasta moluscos). Con tal profusión de ingredientes y recetas pronto requeriremos de un manual gastronómico dedicado exclusivamente a la elaboración del mole. Sugiero como título: "El origen de las especias".