Amaranto y nutrición

Aprendiz (15:30)
Tue 14 Oct 15:25:44.708629 2014

Por ley se debería emplear el amaranto para enriquecer las harinas de trigo, maíz, etc., de modo que llegara al consumidor a través de la elaboración de otros productos, como es el caso del pan blanco, el dulce, la tortilla, etc. Recuerdo aquí la experiencia de Bolivia que desde hace ya más de cinco décadas hizo obligatorio se usara la quinua (cereal de excelentes propiedades nutricionales) en la elaboración del pan, y de ese modo enriquecer la dieta del pueblo boliviano. En México, productos como el amaranto y el nopal, todavía no han sido debidamente comprendidos (por las autoridades) para enriquecer la dieta del mexicano y apoyar la independencia (autosuficiencia) alimentaria del país.